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下面附上一則新聞讓大家了解時事
加煮切醬油紅醋不加糖 江戶大壽司不同凡響
東京奧運腳步越來越近,會有越來越多外國觀光客前往日本,但是您知道嗎?從江戶時代流傳下來的壽司,不只做法和現在天差地別,連吃法都很不同,一起來看看江戶壽司的秘密。
記者:「好幸福,呵呵呵呵呵。」
說到日本代表性美食就讓人想到壽司,外國觀光客想玩得盡興又不失禮,瞭解日本文化就顯得格外重要。
新宿這家壽司店以江戶時期壽司名店而著稱,師傅曾在130年老店「銀座壽司幸」拜師學藝,師傅說光是吃壽司,就是一門大學問。
記者vs.師傅:「可以拿上來嗎?正常來說是不能端下去的。」
盤子不能從台上端下桌,應該要用筷子,或直接用手拿過來吃。
而肥美的鮪魚壽司用的可不是一般醬料,而是一款「煮切醬油」,由下殺CP值超高醬油、水、味醂等混和而成,調和了醬油和鹽,原本太過強烈的濃郁香氣,連醋飯都大有玄機。
師傅vs.記者:「我們家只用紅醋和鹽巴,只用紅醋和鹽嗎?是的。」
不同於別家壽司店加米醋,江戶的壽司醋飯用的是紅醋,不只帶有微酸味,店家使用了以蝦子製作而成,名為「朧」的調味粉取代砂糖,為醋飯增添甜味。
記者:「帶有酸味的窩斑鰶,醋飯並沒有加砂糖,而甜味是因為加入了朧,剛剛好平衡甜味和酸味,很好吃。」
為了保留鮪魚色澤和新鮮口感,捏醋飯前五分鐘,才用「煮切醬油」調味鮪魚片,而江戶壽司還有另一個秘密就是特別大,幾乎快和飯糰沒兩樣,寬10公分、高4公分,江戶時代的壽司,果然不同凡響。
美18日匯率報告將出爐 關鍵影響一次看懂
(中央社記者廖禹揚台北14日電)美國財政部預計在18日公布美國主要貿易夥伴外匯政策報告,台灣再度回到觀察名單可能性不大,但外界高度關注美國是否會將中國列為匯率操縱國,讓美中貿易戰延伸到金融制裁。
近來人民幣兌美元貶不停,這項走勢加深美國總統向財政部長梅努欽(Steven Mnuchin)施壓的力道,不過,隱藏在美國與中國兩大經濟體的暗流,在財政部公布前夕,傳來正面訊息,幕僚提交給梅努欽的報告草案顯示,中國並未被列為匯率操縱國,但危機能否解除,還有待正式報告公布。
●美國主要貿易夥伴外匯政策報告是甚麼?
美國財政部依據「1988年綜合貿易暨競爭力法」及「貿易便捷化暨執行法」,每年4月及10月向國會提交「美國主要貿易夥伴外匯政策報告」(Foreign Exchange Policies of Major Trading Partners of the United States) ,觀察主要貿易夥伴是否藉由匯率政策對美國進行不公平貿易。
美國財政部在2015年制定貿易便捷化暨執行法前,依1988年綜合貿易暨競爭力法要求,定期分析外國政府匯率政策,評定是否操縱兌換美元匯率,以取得經常帳盈餘或不公平貿易競爭優勢;針對遭評定有相關情事國家,依法要求在國際貨幣基金(IMF)或雙邊架構下進行諮商,要求貿易對手調整外匯政策。
2015年,貿易便捷化暨執行法制定後,以3項指標作為評定標準,分別是:
1.貿易夥伴國對美國貿易順差超過200億美元。
2.貿易夥伴國擁有巨額經常帳順差,且順差金額高於其GDP3%
3.貿易夥伴國持續性進行單邊外匯市場干預,且年度內重複進行淨外匯購買金額超過GDP2%。
●美國財政部的評定標準為何?
美國財政部針對貿易對手國,會以訂定的3項指標為評定標準,同時符合3項者,會被列為匯率操縱國,認定該國藉由匯率政策從事不公平貿易競爭。
符合2項者,則會被列入觀察名單,必須連續2次的報告中少於1項符合,才能從名單內剔除。
●被列為匯率操縱國有何影響?
若被列為匯率操縱國,美國將就其進行加強分析及展開諮商,若經一年諮商,仍被美國財政部認為未改採合宜政策時,會建請美國總統採取救濟措施,包括拒絕該國取得海外私人投資公司融資管道、拒絕該國參與美國政府採購標案、要求IMF加強監督、納入美國貿易代表署(USTR)是否與其洽簽貿易協定考量等。
若僅列為觀察名單,則不會啟動前述措施,但會密切監督及評估該國經濟趨勢及外匯政策。
●台灣是否曾被列入匯率操縱國?
美國財政部曾在1988年將台灣及韓國認定為匯率操縱國,而在貿易便捷化暨執行法上路後,也在2016年4月、10月,以及2017年4月,將台灣列入觀察名單。
台灣去年10月及今年4月都未被列入觀察名單,中央大學台灣經濟發展研究中心主任吳大任認為,這次上榜可能性也不高,因為台灣目前匯率基本上都按照國際趨勢變化,與美國之間的匯差主要來自美國升息影響,是自然形成的匯率變化。
此外,吳大任分析,即使台幣近期走貶,匯率仍維持在29元至31元左右水準,變化不大,評估這次台灣應不會被列入觀察名單或正式名單。
●中國若被列入匯率操縱國有何影響?
中國在1992至1994年,曾被美國5次認定為匯率操縱國,但此後最多只名列觀察名單。
由於美中貿易戰火持續升溫,絲毫沒有減退的跡象,尤其近來人民幣持續走貶,美國總統川普對財政部施壓力道加深,也讓美國財政部這次是否讓中國重回匯率操縱國榜上左右為難,全球市場也屏息以待。
如果中國被列入匯率操縱國,中國任何項目都可能會被禁止美國海外私人投資公司融資,中國企業也會被排除在美國政府採購來源清單之外;美中簽署貿易協定、或啟動、參與貿易協定談判時,美國貿易代表署都必須把中國操控匯率行為納入考慮。
吳大任評估,美國寄望中國協助的北韓問題已解決,加上美國目前對中國仍有嚴重逆差問題,中國這次上榜機會很大。
不過,彭博資訊與美國Politico網站引述知情人士報導,美國財政部幕僚始終未能找到將中國列入匯率操縱國的根據,在幕僚提交給梅努欽匯率報告草案顯示,中國並未被列為匯率操縱國,但梅努欽是否接受幕僚建議拍板,要等預定於18日公布的匯率報告才能確定。(編輯:林淑媛)1071014
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